精の付く料理レシピ集おろしポン酢の鰹のレアフライ

ビタミン B1、セレンが豊富な鰹ににんにくで下味をつけてスタミナ UP と、ビタミン C が豊富な大根おろしを添えて抗酸化力も UP。

準備時間:15 分
調理時間:5 分
合計調理時間:20 分
分量:2 人分
作成:滝本 博之
公開日:2014 年 11 月 11 日

1人前:1 皿
1人前のカロリー:328 kcal
1人前の脂質:15.5 g
1人前のたんぱく質:30.1 g
1人前の炭水化物:14.9 g
1人前の塩分:1.9 g


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  • 鰹刺身用:1 柵(200 g)
    (A) にんにくのすりおろし:小さじ 1
    (A) 醤油:大さじ 1/2
    小麦粉:適量(大さじ 1)
    卵:1/2 個
    パン粉:カップ 1/2
  • 揚げ油:適量(26 g:重量の 10 % で計算)
    大根:80 g
    ポン酢:適量(大さじ 2 で計算)
    大葉:3 枚
    生姜すりおろし(お好みで):適量
  • 鰹刺身用:1 柵半(300 g)
    (A) にんにくのすりおろし:小さじ 1と1/2
    (A) 醤油:大さじ 3/4
    小麦粉:適量(大さじ 1と1/2)
    卵:3/4 個
    パン粉:カップ 3/4
  • 揚げ油:適量(39 g)
    大根:120 g
    ポン酢:適量(大さじ 3)
    大葉:4 枚半
    生姜すりおろし(お好みで):適量
  • 鰹刺身用:2 柵(400 g)
    (A) にんにくのすりおろし:小さじ 2
    (A) 醤油:大さじ 1
    小麦粉:適量(大さじ 2)
    卵:1 個
    パン粉:カップ 1
  • 揚げ油:適量(52 g)
    大根:160 g
    ポン酢:適量(大さじ 4)
    大葉:6 枚
    生姜すりおろし(お好みで):適量
  • 鰹刺身用:2 柵半(500 g)
    (A) にんにくのすりおろし:小さじ 2と1/2
    (A) 醤油:大さじ 1と1/4
    小麦粉:適量(大さじ 2と1/2)
    卵:1と1/4 個
    パン粉:カップ 1と1/4
  • 揚げ油:適量(65 g)
    大根:200 g
    ポン酢:適量(大さじ 5)
    大葉:7 枚半
    生姜すりおろし(お好みで):適量
  • 表面の衣がきつね色になれば OK。
    鰹の柵は平べったいものよりもある程度厚みがあるものを選んだ方が中がレアに仕上がりやすい。レアで食べるのだから鰹は必ず刺身用を使用して下さい。

下準備

  • ビニール袋、ジップロックなどに鰹を入れ (A) をよく揉みこみ 10~15 分程おく。卵はといておき、小麦粉、パン粉、それぞれボールやバットにいれておく。大根をすりおろす。

1衣をつけ揚げる

  • 漬けた鰹の汁気をキッチンペーパー等で軽くふき取って小麦粉、卵、パン粉の順につける。

    180 ℃ の油で表面がきつね色になるまで上げる。

2カットして盛りつけ

  • 油を切り、1 cm 幅に切って皿に盛る。

    大根おろしと大葉を添え、食べる直前にポン酢をかける。お好みで生姜を添えて。


亜鉛 … 免疫力アップ、糖尿病予防、疲労解消

セレン … 精子の形成や老化・がん予防

マンガン … 骨の形成、糖質・脂質の代謝

ビタミンE … 抗酸化作用、血行促進効果

ビタミンB1 … 疲労回復、スタミナ増強

ビタミンB2 … スタミナ増強、過酸化物質を除去

ビタミンC … 免疫力を高める、抗酸化作用

アルギニン … 精子数や精子の運動率を上げる、子宮内膜を厚くする

アスパラギン酸 … 疲労回復や利尿作用

ムコ多糖類 … 疲労回復や滋養強壮

クエン酸 … 疲労回復、スタミナ・食欲増進


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