精の付く料理レシピ集桜えびとたっぷり葱の月見そば
亜鉛が豊富な桜えびに卵黄、ねぎをたっぷり入れてスタミナ UP。食べ応えも考え天かすをプラス。
準備時間：5 分
調理時間：10 分
合計調理時間：15 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2014 年 10 月 30 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：423 kcal
1人前の脂質：14.9 g
1人前のたんぱく質：15.4 g
1人前の炭水化物：56.8 g
1人前の塩分：3.8 g
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そば：2 玉
桜えび：6 g
いりごま：大さじ 1
揚げ玉：20 g
卵黄：2 個分
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長ねぎ：1 本（60 g）
大葉：6 枚
(A) めんつゆ（3倍濃縮）：75 ml
(A) 水：150 ml
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そば：3 玉
桜えび：9 g
いりごま：大さじ 1と1/2
揚げ玉：30 g
卵黄：3 個分
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長ねぎ：1 本半（90 g）
大葉：9枚
(A) めんつゆ（3倍濃縮）：112.5 ml
(A) 水：225 ml
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そば：4 玉
桜えび：12 g
いりごま：大さじ 2
揚げ玉：40 g
卵黄：4 個分
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長ねぎ：2 本（120 g）
大葉：12 枚
(A) めんつゆ（3倍濃縮）：150 ml
(A) 水：300 ml
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そば：5 玉
桜えび：15 g
いりごま：大さじ 2と1/2
揚げ玉：50 g
卵黄：5 個分
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長ねぎ：2 本半（150 g）
大葉：15 枚
(A) めんつゆ（3倍濃縮）：187.5 ml
(A) 水：375 ml
桜えびと胡麻は乾煎りすることで香ばしさが増し、食欲増進。10月にちなんでお月見に。茹でた蕎麦は氷水でしっかり冷やすのもポイントです。
下準備
長ねぎは粗みじん切り、大葉は千切りにする。(A) を合わせておく。
1そばを茹でる。
鍋に湯を沸かしそばを入れ、表示通りの時間茹でる。茹であがったら氷水で完全に冷やす。
2桜えびを乾煎りする。
フライパンで桜えびとごまを入れて乾煎りする。香ばしい香りが出てきたら火を止める。
3皿に盛りつける
そばの水気をしっかり切って皿に盛り、(A) をかけて卵黄をのせ、2の煎った桜エビ、揚げ玉、長ねぎ、大葉を添える。
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