精の付く料理レシピ集里芋のから揚げ
しょうがの香りが上品な里芋のから揚げ。里芋のぬめりは胃腸の粘膜を保護し、便秘の予防にも役立ちます。ぬめりに栄養があるので、極力落とさないよう調理をしています。
準備時間：0 分
調理時間：25 分
合計調理時間：25 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 10 月 9 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：251 kcal
1人前の脂質：12.7 g
1人前のたんぱく質：3.0 g
1人前の炭水化物：27.8 g
1人前の塩分：1.5 g
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里芋：8～10 個 (正味250 g)
しょうが：20 g
(A) だし汁：200 ml
(A) 醤油：大さじ 1 と 1/2 -
(A) みりん：大さじ 1 と1/2
(A) 酒：大さじ 1 と 1/2
片栗粉：適量
揚げ油：適量
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里芋：12～15 個 (正味375 g)
しょうが：30 g
(A) だし汁：300 ml
(A) 醤油：大さじ 2 と 1/4 -
(A) みりん：大さじ 2 と 1/4
(A) 酒：大さじ 2 と 1/4
片栗粉：適量
揚げ油：適量
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里芋：16～20 個 (正味500 g)
しょうが：40 g
(A) だし汁：400 ml
(A) 醤油：大さじ 3 -
(A) みりん：大さじ 3
(A) 酒：大さじ 3
片栗粉：適量
揚げ油：適量
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里芋：20～25 個 (正味625 g)
しょうが：50 g
(A) だし汁：500 ml
(A) 醤油：大さじ 3 と 3/4 -
(A) みりん：大さじ 3 と 3/4
(A) 酒：大さじ 3 と 3/4
片栗粉：適量
揚げ油：適量
里芋が大きい場合は半分に切ってください。
手軽に冷凍のものを使用しても。
1食材を切る
里芋は洗い、両端を落として皮をむく。表面のぬめりをキッチンペーパーでさっと拭き取る。しょうがは薄切りにする。
2蓋をして15分煮る
小鍋に1と(A) を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、15 分ほど煮る（串がすっと入るまで）。粗熱がとれるまでおく
3180 ℃の油で揚げる
2の汁気を切り、片栗粉をまぶす。180 ℃の油でカラリと揚げる。
4皿に盛りつける
皿に盛り付ける
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