精の付く料理レシピ集かつおのしぐれ煮
ごはんのおかずにぴったりのしょうが煮。冷めてもおいしくいただけます。秋に獲れる戻りかつおは脂のりがよく栄養も豊富。かつおに多く含まれるセレンは、体の酸化を防ぎ、老化や動脈硬化の予防に役立ちます。
準備時間：0 分
調理時間：15 分
合計調理時間：15 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 9 月 5 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：238 kcal
1人前の脂質：6.2 g
1人前のたんぱく質：26.1 g
1人前の炭水化物：12.8 g
1人前の塩分：2.1 g
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かつお(刺身用)：200 g
しょうが：1 片
(A) 水：100 ml
(A) 醤油：大さじ 1と1/2 -
(A) みりん：大さじ 1と1/2
(A) 酒：大さじ 1と1/2
(A) 砂糖：大さじ 1
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かつお(刺身用)：300 g
しょうが：1と1/2 片
(A) 水：150 ml
(A) 醤油：大さじ 2と1/4 -
(A) みりん：大さじ 2と1/4
(A) 酒：大さじ 2と1/4
(A) 砂糖：大さじ 1と1/2
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かつお(刺身用)：400 g
しょうが：2 片
(A) 水：200 ml
(A) 醤油：大さじ 3 -
(A) みりん：大さじ 3
(A) 酒：大さじ 3
(A) 砂糖：大さじ 2
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かつお(刺身用)：500 g
しょうが：2と1/2 片
(A) 水：250 ml
(A) 醤油：大さじ 3と3/4 -
(A) みりん：大さじ 3と3/4
(A) 酒：大さじ 3と3/4
(A) 砂糖：大さじ 2と1/2
かつおは煮すぎるとかたくなりやすいので、火が通ったら取り出し、煮汁だけ煮詰めて仕上げます。
1かつおを切る
かつおは 1 cm の厚さに切る。しょうがは千切りにする。飾り用を少量残しておく。
2煮汁を煮詰める
小鍋に (A) を入れて煮たて、1を入れて煮る。火が通ったら皿に取り出し、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
3皿に盛りつける
器にかつおを盛り付け、2の煮汁をかけ、しょうがを添える
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