精の付く料理レシピ集砂肝とにらもやしのピリ辛炒め
低脂肪・高たんぱくの砂肝を使ったスタミナメニュー。砂肝はアルコールの分解をサポートするナイアシンも多く、お酒のおつまみにもおすすめ食材です。精力アップにも欠かせない亜鉛も多く含まれます。
準備時間：5 分
調理時間：10 分
合計調理時間：15 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 3 月 10 日1人前：1 皿
1人前のカロリー：226 kcal
1人前の脂質：11.0 g
1人前のたんぱく質：20.1 g
1人前の炭水化物：9.2 g
1人前の塩分：1.6 g
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砂肝：250 g（正味 200 g）
にら：1/2 束（50 g）
もやし：80 g
にんにく（薄切り）：1 片
片栗粉：大さじ 1
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油：大さじ 1 と 1/2
(A) 醤油：小さじ 2
(A) 豆板醤：小さじ 1
(A) 砂糖：小さじ 1
(A) 酒：大さじ 1
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砂肝：375 g（正味 300 g）
にら：3/4 束（75 g）
もやし：120 g
にんにく（薄切り）：1 片半
片栗粉：大さじ 1 と 1/2
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油：大さじ 2 と 1/4
(A) 醤油：小さじ 3
(A) 豆板醤：小さじ 1 と 1/2
(A) 砂糖：小さじ 1 と 1/2
(A) 酒：大さじ 1 と 1/2
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砂肝：500 g（正味 400 g）
にら：1 束（100 g）
もやし：160 g
にんにく（薄切り）：2 片
片栗粉：大さじ 2
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油：大さじ 3
(A) 醤油：小さじ 4
(A) 豆板醤：小さじ 2
(A) 砂糖：小さじ 2
(A) 酒：大さじ 2
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砂肝：625 g（正味 500 g）
にら：1 と 1/4 束（125 g）
もやし：200 g
にんにく（薄切り）：2 片半
片栗粉：大さじ 2 と 1/2
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油：大さじ 3 と 3/4
(A) 醤油：小さじ 5
(A) 豆板醤：小さじ 2 と 1/2
(A) 砂糖：小さじ 2 と 1/2
(A) 酒：大さじ 2 と 1/2
砂肝は下処理がされているものを使用すると手軽です。砂肝は火が通りにくいので、厚みがあるものは、3 等分に切ってください。
下準備
砂肝は銀皮（白い部分）を包丁で削ぎ取り、2 個に切り離す。
1材料を切る
砂肝は 1 個をさらに縦半分に切る。にらは 4～5 cm の長さに切る。にんにくは薄切りにする。
2片栗粉をまぶす
砂肝に片栗粉を薄くまぶす。(A) の調味料を合わせておく。
3炒め、調味する
フライパンに油を入れて熱し、砂肝とにんにくを入れて炒める。火が通ったらにらともやしを加えてさっと炒め、(A) を加えて調味する。
4皿に盛りつける
皿に盛りつけて完成。
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