精の付く料理レシピ集豚の角煮


圧力鍋を使って時短&やわらかく仕上げた豚角煮。表面を焼くことで余分な脂を出し、旨みを閉じ込めます。豚肉は赤身と脂のバランスの良いものを選ぶとよいでしょう。

  • 準備時間:0 分
    調理時間:60 分
    合計調理時間:60 分
    分量:作りやすい分量 (4 人分)
    作成:緑川 鮎香
    公開日:2020 年 11 月 2 日

  • 1人前:1 皿
    1人前のカロリー:565 kcal
    1人前の脂質:47.1 g
    1人前のたんぱく質:22.1 g
    1人前の炭水化物:5.5 g
    1人前の塩分:1.5 g

※ 上記の栄養価は口に入る目安量(煮汁 1/2 量を可食とした場合)を想定しています。

  • 豚バラブロック肉:250 g
    (A) 水:250 ml (肉がかぶる程度)
    (A) 長ねぎ (青い部分):適量
    (A) しょうが:1/2 かけ
    (B) 水:200 ml
    (B) しょうゆ:大さじ 2
    (B) 酒:大さじ 1
  • (B) みりん:大さじ 1
    (B) 砂糖:大さじ 1
    (B) 八角 (あれば):1/2 個
    ゆで卵 (※):1 個
    かいわれ大根:適宜
    練りからし:適宜
  • 豚バラブロック肉:375 g
    (A) 水:375 ml (肉がかぶる程度)
    (A) 長ねぎ (青い部分):適量
    (A) しょうが:3/4 かけ
    (B) 水:300 ml
    (B) しょうゆ:大さじ 3
    (B) 酒:大さじ 1 と 1/2
  • (B) みりん:大さじ 1 と 1/2
    (B) 砂糖:大さじ 1 と 1/2
    (B) 八角 (あれば):3/4 個
    ゆで卵 (※):1 と 1/2 個
    かいわれ大根:適宜
    練りからし:適宜
  • 豚バラブロック肉:500 g
    (A) 水:500 ml (肉がかぶる程度)
    (A) 長ねぎ (青い部分):適量
    (A) しょうが:1 かけ
    (B) 水:400 ml
    (B) しょうゆ:大さじ 4
    (B) 酒:大さじ 2
  • (B) みりん:大さじ 2
    (B) 砂糖:大さじ 2
    (B) 八角 (あれば):1 個
    ゆで卵 (※):2 個
    かいわれ大根:適宜
    練りからし:適宜
  • 豚バラブロック肉:625 g
    (A) 水:625 ml (肉がかぶる程度)
    (A) 長ねぎ (青い部分):適量
    (A) しょうが:1 と 1/4 かけ
    (B) 水:500 ml
    (B) しょうゆ:大さじ 5
    (B) 酒:大さじ 2 と 1/2
  • (B) みりん:大さじ 2 と 1/2
    (B) 砂糖:大さじ 2 と 1/2
    (B) 八角 (あれば):1 と 1/4 個
    ゆで卵 (※):2 と 1/2 個
    かいわれ大根:適宜
    練りからし:適宜
  • (※) 卵を水からゆで、沸騰してから弱火で 10 分前後が半熟の目安です。ゆで時間は好みで加減してください。肉を煮ている間に作るとよいでしょう。

1材料を切る

  • 豚バラブロック肉は 3 cm 幅に切る。長ねぎの青い部分ははざく切りに、しょうがは薄切りにする。

2フライパンで焼く

  • フライパンを中火に熱し、肉の全面をこんがりと焼いて余分な脂を落とす。

3下茹で

圧力鍋に 2と (A) を入れて蓋をし、火にかける。圧がかかったら火を弱め、10 分加圧する(自然放置し、圧が下がったら蓋を開け、鍋の煮汁を捨てる)。

4味付け

  • 鍋をさっと洗って 3の肉と (B) を入れ、蓋をして火にかける。圧がかかったら火を弱め、20 分加圧する。

5ゆで卵を入れる

圧が下がったら蓋を開け、熱いうちにゆで卵を入れて味を染み込ませる。

6器に盛り付ける

  • 器に 5を盛り付け、好みでかいわれ大根とからしを添える。

亜鉛 … 免疫力アップ、糖尿病予防、疲労解消

セレン … 精子の形成や老化・がん予防

マンガン … 骨の形成、糖質・脂質の代謝

ビタミンE … 抗酸化作用、血行促進効果

ビタミンB1 … 疲労回復、スタミナ増強

ビタミンB2 … スタミナ増強、過酸化物質を除去

ビタミンC … 免疫力を高める、抗酸化作用

アルギニン … 精子数や精子の運動率を上げる、子宮内膜を厚くする

アスパラギン酸 … 疲労回復や利尿作用

ムコ多糖類 … 疲労回復や滋養強壮

クエン酸 … 疲労回復、スタミナ・食欲増進


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