アボカドの栄養とは？ビタミンE・カリウム・食物繊維の特徴を解説
アボカドは世界一栄養価の高い果物としてギネスブックで認定され、脂質を多く含むことから「森のバター」とも言われています。
脂質が多いと体によくないのでは？と思われますが、そのほとんどは不飽和脂肪酸のオレイン酸です。悪玉コレステロールを減らし生活習慣病の予防に役立ちます。その他にもアボカドには注目すべき栄養素が沢山含まれています。
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アボカドには、ビタミンB2やビタミンB6などのビタミンB群が含まれています。ビタミンB群は、糖質・脂質・たんぱく質の代謝を助ける栄養素で、毎日のエネルギー産生を支えるうえで欠かせません。食事のバランスを整えたいときや、主食・主菜・副菜を意識したいときにも取り入れやすい食材です。
アボカドはそのまま食べやすく、サラダや和え物、トーストなどにも使いやすいため、ビタミンB群を手軽に補いたいときにも便利です。
アボカドは、果物の中でもビタミンEを含む食品のひとつです。ビタミンEは脂溶性ビタミンで、抗酸化作用をもつ栄養素として知られています。日々の食事の中で、野菜や果物、魚、ナッツ類などと組み合わせながら取り入れることで、食卓全体の栄養バランスを整えやすくなります。
アボカドには脂質も含まれているため、脂溶性ビタミンを含む食材として、そのままでも食べやすいのが特徴です。トマトやサーモン、卵など、色の異なる食材と合わせると、見た目も栄養バランスも整いやすくなります。
アボカドは、果物の中でもカリウムを比較的多く含む食品です。カリウムは、体内のナトリウムとのバランスに関わるミネラルで、塩分が多くなりがちな食生活を見直したいときにも意識したい栄養素です。
カリウムは加熱やゆで調理で減ることがありますが、アボカドは生で食べやすいため、栄養を取り入れやすいのが利点です。サラダや丼、和え物などに加えると、手軽に食事へ取り入れられます。
アボカドには食物繊維も含まれています。食物繊維は、日本人に不足しがちな栄養素のひとつで、毎日の食事の中で意識して摂りたい成分です。アボカドは皮をむいてそのまま食べられるため、手軽に食物繊維を補いやすいのが魅力です。
また、アボカドは熟したものを生で食べるだけでなく、少しかたい場合は加熱して楽しむこともできます。肉巻き、グラタン、味噌汁の具などにすると、じゃがいものようなほくほくした食感になり、生食とは違ったおいしさが楽しめます。
さらに、アボカドは「森のバター」と呼ばれることもあり、料理やお菓子に使うバターや生クリームの一部を置き換える食材として使われることもあります。豆乳と合わせてクリーム状にすれば、ディップやソースのようにも使えます。
アボカドは、和洋中さまざまな味付けと相性がよく、幅広い料理に使いやすい果物です。赤い食材のまぐろ、たこ、トマト、いちごなどと組み合わせると、彩りよく仕上がります。
参考レシピ
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