精の付く料理レシピ集あじのつみれ汁
血液サラサラ効果が期待できるEPA・DHAが豊富なあじに、野菜ときのこを合わせた具沢山のつみれ汁です。フードプロセッサーでミンチにすることで小骨も気にならずいただけます。
準備時間：5 分
調理時間：15 分
合計調理時間：20 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 5 月 16 日1人前：1 皿
1人前のカロリー：160 kcal
1人前の脂質：4.0 g
1人前のたんぱく質：17.7 g
1人前の炭水化物：12.4 g
1人前の塩分：2.5 g
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あじ：2 尾（正味 150 g）
長ねぎ：1/4 本（20 g）
しめじ：60 g
大根：50 g
(A) 塩：少々
(A) 醤油：小さじ 1/2 -
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 1
(A) 酒：小さじ 2
(A) 片栗粉：大さじ 1
昆布だし *¹：400 ml
みそ：小さじ 4
小ねぎ（小口切り）：適量
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あじ：3 尾（正味 225 g）
長ねぎ：3/8 本（30 g）
しめじ：90 g
大根：75 g
(A) 塩：少々
(A) 醤油：小さじ 3/4 -
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 1と1/2
(A) 酒：小さじ 3
(A) 片栗粉：大さじ 1と1/2
昆布だし *¹：600 ml
みそ：小さじ 6
小ねぎ（小口切り）：適量
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あじ：4 尾（正味 300 g）
長ねぎ：1/2 本（40 g）
しめじ：120 g
大根：100 g
(A) 塩：少々
(A) 醤油：小さじ 1 -
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 2
(A) 酒：小さじ 4
(A) 片栗粉：大さじ 2
昆布だし *¹：800 ml
みそ：小さじ 8
小ねぎ（小口切り）：適量
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あじ：5 尾（正味 375 g）
長ねぎ：5/8 本（50 g）
しめじ：150 g
大根：125 g
(A) 塩：少々
(A) 醤油：小さじ 1と1/4 -
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 1と1/2
(A) 酒：小さじ 5
(A) 片栗粉：大さじ 2と1/2
昆布だし *¹：1000 ml
みそ：小さじ 10
小ねぎ（小口切り）：適量
あじは下処理済みの物を利用すると手軽です。
*¹ 昆布だしはボウル、または保存容器に昆布と水を入れ、冷蔵庫で一晩置いて水だししておくと便利です。
下準備
あじはウロコとゼイゴ、内臓を取り除き、3 枚におろして皮を引く。
1材料を切る
あじは 3 等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分ける。大根は薄いいちょう切りにする。
2フードプロセッサーで材料を混ぜる。
フードプロセッサーにあじと (A) を入れてミンチにし、ボウルに移して長ねぎを入れて混ぜる。
3つみれを丸型にし煮る
鍋に昆布だしを入れて煮立て、2を一口大の丸型にして入れる。
4みそを溶かし入れる
煮立ったら灰汁を取り、しめじと大根を入れて煮る。つみれと野菜に火が通ったら一度火を止め、みそを溶かし入れる。
5皿に盛り付ける
仕上げに小ねぎをちらし、皿に盛り付ける。
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