男性のための精の付く料理レシピ集春菊と柿の白和え

浜松町第一クリニック竹越昭彦院長監修

春菊はβカロテン、柿はビタミンCを多く含み、風邪予防に効果的な組み合わせです。ほろ苦い春菊と甘い柿がよく合います。メインの肉、魚料理の副菜におすすめです。

準備時間:なし
調理時間:10分
合計調理時間:10分
分量:2人分
作成:滝本 博之
公開日:2016年11月15日

1人前:1皿
1人前のカロリー:95kcal
1人前の脂質:3.6g
1人前のたんぱく質:4.7g
1人前の炭水化物:12.9g
1人前の塩分:1.2g


材料

  • 春菊:100g
    柿:1/2個(100g)
    めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1
    絹豆腐:1/3丁(100g)
  • (A) すりごま(白):大さじ1
    (A) 砂糖:小さじ1/2
    (A) 塩:小さじ1/4
  • 春菊:150g
    柿:3/4個(150g)
    めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1と1/2
    絹豆腐:1/2丁(150g)
  • (A) すりごま(白):大さじ1と1/2
    (A) 砂糖:小さじ3/4
    (A) 塩:小さじ3/8
  • 春菊:200g
    柿:1個(200g)
    めんつゆ(3倍濃縮):小さじ2
    絹豆腐:2/3丁(200g)
  • (A) すりごま(白):大さじ2
    (A) 砂糖:小さじ1
    (A) 塩:小さじ1/2
  • 春菊:250g
    柿:1と1/4個(250g)
    めんつゆ(3倍濃縮):小さじ2と1/2
    絹豆腐:5/6丁(250g)
  • (A) すりごま(白):大さじ2と1/2
    (A) 砂糖:小さじ1と1/4
    (A) 塩:小さじ5/8

調理のポイント

  • 豆腐の裏ごしは、目の細かいざるを使うことで口当たりがよくなります。

作り方

1豆腐を加熱する

  • 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ 600 wで 1 分半加熱する。

2裏ごしをする

  • 水気をよく切り、目の細かいざるを使って裏ごしをする。 (A) を加えて和え衣を作る。

3春菊を茹でる

鍋に湯を沸かし、春菊を根元から入れ、 1 分ほど茹でる。ざるにあけて粗熱をとり、水気をよくしぼって 4 cm の長さに切る。

4具材を切る

  • 3をめんつゆで和えておく。柿は 6 等分のくし形に切ってから、横半分に切る。

5具材を和える

  • 42で和えて器に盛る。


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