精の付く料理レシピ集さんまのコチュジャン煮
青背魚の秋刀魚の脂には EPA や DHA が豊富。煮汁までいただくことで無駄なく摂取できます。にんにくを加えて風味よく、ねぎをちらしてスタミナアップ。ピリ辛味でごはんのすすむメニューです。
準備時間：なし
調理時間：15 分
合計調理時間：15 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2016 年 9 月 12 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：361 kcal
1人前の脂質：24.8 g
1人前のたんぱく質：19.8 g
1人前の炭水化物：9.7 g
1人前の塩分：1.8 g
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さんま：2 尾
にんにく：2 片
(A) 水：1 カップ（200 ml）
(A) コチュジャン：大さじ 1
(A) 醤油：小さじ 2
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(A) 酒：大さじ 1
(A) 砂糖：大さじ 1/2
こねぎ（小口切り）：適量
糸とうがらし：適量
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さんま：3 尾
にんにく：3 片
(A) 水：1 カップ半（300 ml）
(A) コチュジャン：大さじ 1と1/2
(A) 醤油：小さじ 3
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(A) 酒：大さじ 1と1/2
(A) 砂糖：大さじ 3/4
こねぎ（小口切り）：適量
糸とうがらし：適量
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さんま：4 尾
にんにく：4 片
(A) 水：2 カップ（400 ml）
(A) コチュジャン：大さじ 2
(A) 醤油：小さじ 4
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(A) 酒：大さじ 2
(A) 砂糖：大さじ 1
こねぎ（小口切り）：適量
糸とうがらし：適量
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さんま：5 尾
にんにく：5 片
(A) 水：2 カップ半（500 ml）
(A) コチュジャン：大さじ 2と1/2
(A) 醤油：小さじ 5
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(A) 酒：大さじ 2と1/2
(A) 砂糖：大さじ 1と1/4
こねぎ（小口切り）：適量
糸とうがらし：適量
20～22 cm のフライパンを使用しています。
小さいフライパン（小鍋）を使うことで、少ない煮汁でもしっかり味が染み込みます。
1具材を切る
さんまは頭と内臓を取り除き、血合いを洗い流す。水気をしっかりふきとる。にんにくは包丁の背でつぶす。
2具材を煮る
フライパンに (A) をいれて煮たて、1をいれて落し蓋をし、弱めの中火で 10 分ほど煮詰める。（煮汁が少なくなり、とろみがつく程度）
3皿に盛りつける
皿に盛りつけ、こねぎをちらし、糸唐辛子を添える。
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