精の付く料理レシピ集オクラのマーボー豆腐
いつもの麻婆豆腐にオクラを加え、カロテンや食物繊維をプラス。また、お肉の半量をオクラに変えることでカロリーダウンにもつながります。咀嚼回数も増え、消化にも優しいメニューです。
準備時間：なし
調理時間：10 分
合計調理時間：10 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2016 年 9 月 12 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：261 kcal
1人前の脂質：17.0 g
1人前のたんぱく質：14.5 g
1人前の炭水化物：11.9 g
1人前の塩分：2.2 g
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絹豆腐：1 丁（300 g）
豚挽肉：50 g
オクラ：6 本（60 g）
長ねぎ：1/2 本（40 g）
(A) 油：大さじ 1
(A) 生姜（みじん切り）：1 かけ
(A) にんにく（みじん切り）：1 片
豆板醤：小さじ 1/2
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(B) 水：1/2 カップ（100 ml）
(B) 鶏ガラスープのもと：小さじ 1/2
(B) みそ：大さじ 1
(B) 醤油：小さじ 1
水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各大さじ 1/2
ラー油（お好みで）：適量
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絹豆腐：1 丁半（450 g）
豚挽肉：75 g
オクラ：9 本（90 g）
長ねぎ：3/4 本（60 g）
(A) 油：大さじ 1と1/2
(A) 生姜（みじん切り）：1 かけ半
(A) にんにく（みじん切り）：1 片半
豆板醤：小さじ 3/4
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(B) 水：3/4 カップ（150 ml）
(B) 鶏ガラスープのもと：小さじ 3/4
(B) みそ：大さじ 1と1/2
(B) 醤油：小さじ 1と1/2
水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各大さじ 3/4
ラー油（お好みで）：適量
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絹豆腐：2 丁（600 g）
豚挽肉：100 g
オクラ：12 本（120 g）
長ねぎ：1 本（80 g）
(A) 油：大さじ 2
(A) 生姜（みじん切り）：2 かけ
(A) にんにく（みじん切り）：2 片
豆板醤：小さじ 1
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(B) 水：1 カップ（200 ml）
(B) 鶏ガラスープのもと：小さじ 1
(B) みそ：大さじ 2
(B) 醤油：小さじ 2
水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各大さじ 1
ラー油（お好みで）：適量
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絹豆腐：2 丁半（750 g）
豚挽肉：125 g
オクラ：15 本（150 g）
長ねぎ：1と1/4 本（100 g）
(A) 油：大さじ 2と1/2
(A) 生姜（みじん切り）：2 かけ半
(A) にんにく（みじん切り）：2 片半
豆板醤：小さじ 1と1/4
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(B) 水：1と1/4 カップ（250 ml）
(B) 鶏ガラスープのもと：小さじ 1と1/4
(B) みそ：大さじ 2と1/2
(B) 醤油：小さじ 2と1/2
水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各大さじ 1と1/4
ラー油（お好みで）：適量
火を止めてから片栗粉をいれることでダマができにくくなります。
辛いのが苦手な方はラー油の代わりにごま油をたらすと風味良く仕上がります。
1豆腐を加熱する
豆腐はキッチンペーパー 2 枚で包み、耐熱容器にいれてレンジ 600 W で 1 分半加熱する。水気を切って 2 cm 角に切る。
2具材を切る
オクラは薄い輪切りに、長ねぎはみじん切りにする。
3具材を炒める
フライパンに (A) をいれて弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤、豚挽肉、長ねぎの順にいれて炒める。
4具材を煮る
3に、合わせた (B) をいれてひと煮たちさせ、豆腐とオクラをいれて弱めの中火で 1 分程煮る。
5とろみをつける
一度火を止めて水溶き片栗粉を回しいれ、再度火にかけながらとろみをつける。
6皿に盛りつける
皿に盛りつけて完成。
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