精の付く料理レシピ集牡蠣の八宝菜
えびやいかの代わりに牡蠣を合わせた八宝菜。野菜もたっぷり摂れ、一皿でバランスのよいおかずです。好みの具材、冷蔵庫の余り野菜などをプラスしても。ごはんにのせれば中華丼としていただけます。
準備時間 : 3 分
調理時間：15 分
合計調理時間：18 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 1 月 10 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：278 kcal
1人前の脂質：15.5 g
1人前のたんぱく質：15.1 g
1人前の炭水化物：17.2 g
1人前の塩分：2.6 g
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牡蠣：8 個（160 g）
豚小間切れ肉：50 g
白菜：1 枚（100 g）
ゆでたけのこ：40 g
にんじん：30 g
椎茸：2 個（20 g）
片栗粉：適量
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油：大さじ 1 と 1/2
(A) 水：100 ml
(A) オイスターソース：大さじ 1
(A) 醤油：大さじ 1/2
(A) 酒：大さじ 1
片栗粉：小さじ 1
ごま油：小さじ 1
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牡蠣：12 個（240 g）
豚小間切れ肉：75 g
白菜：1 枚半（150 g）
ゆでたけのこ：60 g
にんじん：45 g
椎茸：3 個（30 g）
片栗粉：適量
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油：大さじ 2 と 1/4
(A) 水：150 ml
(A) オイスターソース：大さじ 1 と 1/2
(A) 醤油：大さじ 3/4
(A) 酒：大さじ 1 と 1/2
片栗粉：小さじ 1 と 1/2
ごま油：小さじ 1 と 1/2
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牡蠣：16 個（320 g）
豚小間切れ肉：100 g
白菜：2 枚（200 g）
ゆでたけのこ：80 g
にんじん：60 g
椎茸：4 個（40 g）
片栗粉：適量
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油：大さじ 3
(A) 水：200 ml
(A) オイスターソース：大さじ 2
(A) 醤油：大さじ 1
(A) 酒：大さじ 2
片栗粉：小さじ 2
ごま油：小さじ 2
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牡蠣：20 個（400 g）
豚小間切れ肉：125 g
白菜：2 枚半（250 g）
ゆでたけのこ：100 g
にんじん：75 g
椎茸：5 個（50 g）
片栗粉：適量
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油：大さじ 3 と 3/4
(A) 水：250 ml
(A) オイスターソース：大さじ 2 と 1/2
(A) 醤油：大さじ 1 と 1/4
(A) 酒：大さじ 2 と 1/2
片栗粉：小さじ 2 と 1/2
ごま油：小さじ 2 と 1/2
記載の材料の他、ヤングコーンやうずらの卵、さやえんどうなども合います。
下準備
牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
1具材を切る
白菜は一口大に、たけのこは薄切りに、にんじんは短冊切りに、椎茸は薄切りにする。牡蠣に片栗粉をまぶす。
2牡蠣を炒める
フライパンに油大さじ1を入れて熱し、牡蠣を入れて焼く。火が通ったら一度取り出す。
3具材を炒める
フライパンの汚れをさっと拭き取り、残りの油を入れて、豚肉、1の野菜を順に入れて炒める。
4具材を炒める
しんなりしてきたら2の牡蠣を戻し入れ、(A) を加えて１～2分煮る。片栗粉を倍量の水で溶き、とろみをつける。仕上げにごま油を回し入れる。
5仕上げ
器に盛りつけて完成。ご飯の上にかけて中華丼にしても美味。
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