精の付く料理レシピ集牡蠣フライ~レモンタルタルソース~


レモンの爽やかな酸味を加えたタルタルソース。牡蠣に豊富な亜鉛や鉄などのミネラルは、レモンに含まれるビタミン C やクエン酸を合わせると吸収がアップします。

  • 準備時間:20 分
    調理時間:20 分
    合計調理時間:40 分
    分量:2 人分
    作成:緑川 鮎香
    公開日:2020 年 1 月 6 日

  • 1人前:1 皿
    1人前のカロリー:570 kcal
    1人前の脂質:47.6 g
    1人前のたんぱく質:14.3 g
    1人前の炭水化物:18.4 g
    1人前の塩分:2.1 g

  • 牡蠣:8 個 (160 g)
    小麦粉:大さじ 1
    溶き卵:1 個分
    パン粉:適量
    揚げ油:適量
    レモン(くし切り):適宜
    リーフレタス(付け合わせ):適宜
  • <レモンタルタルソース>
    卵:1 個
    玉ねぎ・ピクルス:各 20 g
    (A) マヨネーズ:大さじ 3
    (A) レモン汁:小さじ 2
    (A) 砂糖:小さじ 1/2
    (A) 塩・粗びき黒こしょう:各少々
    パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:12 個 (240 g)
    小麦粉:大さじ 1 と 1/2
    溶き卵:1 と 1/2 個分
    パン粉:適量
    揚げ油:適量
    レモン(くし切り):適宜
    リーフレタス(付け合わせ):適宜
  • <レモンタルタルソース>
    卵:1 と 1/2 個
    玉ねぎ・ピクルス:各 30 g
    (A) マヨネーズ:大さじ 4 と 1/2
    (A) レモン汁:小さじ 3
    (A) 砂糖:小さじ 3/4
    (A) 塩・粗びき黒こしょう:各少々
    パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:16 個 (320 g)
    小麦粉:大さじ 2
    溶き卵:2 個分
    パン粉:適量
    揚げ油:適量
    レモン(くし切り):適宜
    リーフレタス(付け合わせ):適宜
  • <レモンタルタルソース>
    卵:2 個
    玉ねぎ・ピクルス:各 40 g
    (A) マヨネーズ:大さじ 6
    (A) レモン汁:小さじ 4
    (A) 砂糖:小さじ 1
    (A) 塩・粗びき黒こしょう:各少々
    パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:20 個 (400 g)
    小麦粉:大さじ 2 と 1/2
    溶き卵:2 と 1/2 個分
    パン粉:適量
    揚げ油:適量
    レモン(くし切り):適宜
    リーフレタス(付け合わせ):適宜
  • <レモンタルタルソース>
    卵:2 と 1/2 個
    玉ねぎ・ピクルス:各 50 g
    (A) マヨネーズ:大さじ 7 と 1/2
    (A) レモン汁:小さじ 5
    (A) 砂糖:小さじ 1 と 1/4
    (A) 塩・粗びき黒こしょう:各少々
    パセリ(みじん切り):適量
  • レモンタルタルソースは牡蠣フライの他、魚のムニエルなどにかけても美味しくいただけます。

下準備

  • 鍋に卵と卵がかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて 12 ~ 15 分ほどゆでる。冷水にとり殻をむく。
    牡蠣は片栗粉(分量外)を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを取る。キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。

1材料を和える

  • ゆで卵は粗みじん切りに、玉ねぎとピクルスはみじん切りにする。ボウルに入れて (A) で和える。パセリをふる。

2揚げる

  • 牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180 ℃ の油できつね色になるまで揚げる。

3器に盛る

  • 器に2と好みでレモン、リーフレタスを盛り付け、1のレモンタルタルソースを添える。

亜鉛 … 免疫力アップ、糖尿病予防、疲労解消

セレン … 精子の形成や老化・がん予防

マンガン … 骨の形成、糖質・脂質の代謝

ビタミンE … 抗酸化作用、血行促進効果

ビタミンB1 … 疲労回復、スタミナ増強

ビタミンB2 … スタミナ増強、過酸化物質を除去

ビタミンC … 免疫力を高める、抗酸化作用

アルギニン … 精子数や精子の運動率を上げる、子宮内膜を厚くする

アスパラギン酸 … 疲労回復や利尿作用

ムコ多糖類 … 疲労回復や滋養強壮

クエン酸 … 疲労回復、スタミナ・食欲増進


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