精の付く料理レシピ集牡蠣とキノコのクリームシチュー

牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく揉みこみ、流水で洗い流してよごれをとる。（キッチンペーパーで水気をふきとる。）

フライパンに牡蠣と白ワインをいれ、火をつけて 1 分ほど蓋をして牡蠣がぷっくりとするまで蒸し焼きにする。

鍋にバター入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。

さらにしめじ、舞茸、エリンギを加えて炒める。小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるように絡める。

(A) をいれてよくかき混ぜ、煮立ったら弱火にして 2～3 分煮る。

1の牡蠣を加えて 2 分ほど煮、仕上げにこしょうをふる。