精の付く料理レシピ集彩り酢豚
豚の薄切り肉で作る、野菜たっぷりの酢豚。豚肉はビタミン B1 を多く含み、夏バテや疲労回復におすすめの食材。βカロテンとビタミン C をたっぷり含むパプリカを合わせた、栄養満点の一皿です。
準備時間：5 分
調理時間：15 分
合計調理時間：20 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2017 年 8 月 10 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：311 kcal
1人前の脂質：16.4 g
1人前のたんぱく質：22.7 g
1人前の炭水化物：14.6 g
1人前の塩分：1.9 g
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豚薄切り肉：200 g
(A) 塩・こしょう：少々
(A) 酒：小さじ 1
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 1
片栗粉：大さじ 1
たまねぎ：1/3 個（60 g）
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パプリカ（赤・黄）：1/4 個ずつ（30 g）
ピーマン：1 個（30 g）
しいたけ：4 枚（40 g）
(B) 酢：大さじ 2
(B) 醤油・ケチャップ・酒：各大さじ 1
ごま油：大さじ 1
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豚薄切り肉：300 g
(A) 塩・こしょう：少々
(A) 酒：小さじ 1と1/2
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 1と1/2
片栗粉：大さじ 1と1/2
たまねぎ：1/2 個（90 g）
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パプリカ（赤・黄）：3/8 個ずつ（45 g）
ピーマン：1 個半（45 g）
しいたけ：6 枚（60 g）
(B) 酢：大さじ 3
(B) 醤油・ケチャップ・酒：各大さじ 1と1/2
ごま油：大さじ 1と1/2
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豚薄切り肉：400 g
(A) 塩・こしょう：少々
(A) 酒：小さじ 2
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 2
片栗粉：大さじ 2
たまねぎ：2/3 個（120 g）
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パプリカ（赤・黄）：1/2 個ずつ（60 g）
ピーマン：2 個（60 g）
しいたけ：8 枚（80 g）
(B) 酢：大さじ 4
(B) 醤油・ケチャップ・酒：各大さじ 2
ごま油：大さじ 2
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豚薄切り肉：500 g
(A) 塩・こしょう：少々
(A) 酒：小さじ 2と1/2
(A) しょうが（すりおろし）：小さじ 2と1/2
片栗粉：大さじ 2と1/2
たまねぎ：5/6 個（150 g）
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パプリカ（赤・黄）：5/8 個ずつ（75 g）
ピーマン：2 個半（75 g）
しいたけ：10 枚（100 g）
(B) 酢：大さじ 5
(B) 醤油・ケチャップ・酒：各大さじ 2と1/2
ごま油：大さじ 2と1/2
豚肉を巻くときに、平たく丸めると火の通りがよくなります。黄色より、赤色のパプリカの方がカロテンやビタミン C が多く含まれます。
下準備
ボウルに豚肉をいれて (A) をもみこみ、5 分ほどおく。
1具材を切る
玉ねぎはくし形切りに、パプリカ、ピーマンは乱切りに、しいたけは十字に 4 等分にする。
2片栗粉をまぶす
下味をつけた豚肉を 12 等分にして 1 枚をくるくると巻き、片栗粉をまぶす。(B) の調味料を合わせておく。
3豚肉を焼き、野菜を炒める
フライパンにごま油をいれて熱し、2の豚肉を焼く。全面に火が通ったら、1の野菜をいれてしんなりするまで炒める。
4調味する
(B) の調味料を加えて煮絡め、汁気がすくなってとろみがついたら火を止める。
5皿に盛り付ける
皿に盛り付けて完成。
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