精の付く料理レシピ集豆腐つくね
肉の半分を豆腐に置きかえたヘルシーつくね。ダイエット中にも嬉しいおつまみです。冷めても美味しいので、作り置きしてお弁当にも入れてもよいでしょう。
準備時間：5 分
調理時間：15 分
合計調理時間：20 分
分量：2 人分 (6 個)
作成：緑川 鮎香
公開日：2020 年 6 月 1 日1人前：1 皿
1人前のカロリー：338 kcal
1人前の脂質：20.0 g
1人前のたんぱく質：20.8 g
1人前の炭水化物：13.4 g
1人前の塩分：1.8 g
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鶏ひき肉：150 g
木綿豆腐：100 g
(A) 塩・こしょう：各少々
(A) しょうが (すりおろし)：小さじ 1/2
(A) 片栗粉：大さじ 1
(A) 卵白：1 個分 -
長ねぎ (みじん切り)：30 g
油：大さじ 1
(B) しょうゆ・みりん・酒：各大さじ 1
(B) 砂糖：大さじ 1/2
大葉：2 枚
卵黄：1 個分
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鶏ひき肉：225 g
木綿豆腐：150 g
(A) 塩・こしょう：各少々
(A) しょうが (すりおろし)：小さじ 3/4
(A) 片栗粉：大さじ 1 と 1/2
(A) 卵白：1 と 1/2 個分 -
長ねぎ (みじん切り)：45 g
油：大さじ 1 と 1/2
(B) しょうゆ・みりん・酒：各大さじ 1 と 1/2
(B) 砂糖：大さじ 3/4
大葉：3 枚
卵黄：1 と 1/2 個分
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鶏ひき肉：300 g
木綿豆腐：200 g
(A) 塩・こしょう：各少々
(A) しょうが (すりおろし)：小さじ 1
(A) 片栗粉：大さじ 2
(A) 卵白：2 個分 -
長ねぎ (みじん切り)：60 g
油：大さじ 2
(B) しょうゆ・みりん・酒：各大さじ 2
(B) 砂糖：大さじ 1
大葉：4 枚
卵黄：2 個分
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鶏ひき肉：375 g
木綿豆腐：250 g
(A) 塩・こしょう：各少々
(A) しょうが (すりおろし)：小さじ 1 と 1/4
(A) 片栗粉：大さじ 2 と 1/2
(A) 卵白：2 と 1/2 個分 -
長ねぎ (みじん切り)：75 g
油：大さじ 2 と 1/2
(B) しょうゆ・みりん・酒：各大さじ 2 と 1/2
(B) 砂糖：大さじ 1 と 1/4
大葉：5 枚
卵黄：2 と 1/2 個分
手に薄く油をつけると成形しやすくなります。好みで山椒をかけて食べても。
下準備
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、レンジ (600 w) で 1 分加熱して水切りをする。キッチンペーパーを取り替え、粗熱をとっておく。
1形を整える
ボウルに鶏ひき肉と (A) を入れて混ぜる。水切りした豆腐と長ねぎを加えてさらによく混ぜ、6 等分の丸型に成形する。
2焼く
フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れて中火で焼く。こんがりと色づいたらひっくり返し、弱めの中火で 3～4 分ほど焼く。
3タレを絡める
(B) の調味料を合わせ、2に入れる。時々返しながタレを全体に絡め、とろみがついてきたところで火を止める。
4器に盛りつける
大葉と一緒に器に盛り付け、卵黄を添える。
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